福建麻将也叫福州麻将，它是一款以福州地区较为流行的麻将规则为基础的地方麻将游戏，在福建部分地区也会以广东麻将的规则为基础来进行游戏。福建麻将具有简单易懂、容易胡牌和算分刺激等特点，是一款非常好玩地方麻将。

一、基本术语

1、坎门：当牌桌4家都拿（摸、抓）完牌后，庄家要多拿一张牌，这张牌就是“坎门”。

2、补花：只要是拿到了“东、南、西、北、中、发、白板、梅、兰、竹、菊、春、夏、秋、冬”（即花牌）的玩家，都必须从庄家开始在牌堆相反的一边（即牌尾）开始“补花”。

3、开金：“金”就是麻将中的“财神”，在福建麻将的玩法中，“金”可以代替任何一张牌。

4、吃牌：上家出牌后，如果下家手中的牌加上上家打出的牌可以组成一副“顺子”的话，那么下家便可以“吃”进此牌，但“吃”进后下家必须要再打出一张牌。

二、基本规则

1、福建麻将需要4名玩家共同参与，使用一副有“筒、条、万”和“东、南、西、北、中、发、白”（各4张）以及“春、夏、秋、冬、梅、兰、竹、菊”（各1张）的麻将牌，共144张。

2、洗好牌后，由庄家掷筛子，当筛子落定后从庄家开始按照逆时针方向开始拿牌，4名玩家根据各自的顺序轮流拿牌，庄家拿17张牌，闲家拿16张牌。

注：拿牌时由先拿牌的玩家根据两个筛子的点数之和从自己面前的牌堆中按从右向左的方向开始拿。

三、胡牌类型及牌型

1、类型

福建麻将除了有”自摸、放胡、平胡”等几种常见的胡牌类型之外，还有以下几种特殊的胡牌类型，即：

（1）天胡：庄家在开完“金”后就已经可以胡牌。

（2）抢金：指在开局开完“金”后，玩家将开出来的“金”再次换进后而胡牌的情况。

（3）三金倒：在牌局结束前，任何一名玩家只要抓到三张“金”就可胡牌。

注：“三金倒”可不看胡牌牌型。

（4）金雀：用两个“金”来做“对子”。在多人听同一张牌时，“金雀”可以优先胡牌。

（5）金龙：有3张“金”，并且3张“金”只能当作“刻子”来使用的时候。

（6）截胡：在多人听同一张牌时，排序（按照逆时针顺序）最近的人可以胡牌，其他人不能胡牌，但“金雀”除外。

2、牌型

（1）11、123、123、123、123、123。

（2）11、123、123、123、111、111(或1111)。

（3）11、123、123、111、111、111。

（4）11、123、111、111、111、111。

（5）11、111、111、111、111、111。

四、计分规则

福建麻将的分数是由“底分、花分和金”这三大部分组成的。（底分：不同的级别有不同的底分；花分：每朵“花”的分值与底分相同；金：每张“金”的分值与底分相同。）

1、普通胡牌的分数=底分和花分之和。

2、自摸=底分和花分之和的2倍。

3、抢金、平胡=底分的30倍，花牌的分数按自摸的分数计算。

4、三金倒=底分的40倍，花牌的分数按自摸的分数计算。

5、金雀=底分的60倍，花牌的分数按自摸的分数计算。

注：一个“明杠”算一朵“花”，一个“暗杠”算两朵“花”；4个一样的“花”（即4个“东”或者“春夏秋冬”）按6朵“花”来算；“金”则按照“花”的分计算。

五、其他规则

1、补花规则：“补花”的玩家必须一次性将手里的“花”（即花牌）补完，如果某位玩家在“补花”的过程中又抓进了“花”，那么这位玩家在这一轮中必须要等其他玩家补完了“花”之后才能再次“补花”。再次“补花”的顺序仍然从庄家开始，但上一轮“补花”时没抓进“花”的玩家不用再补，以此类推，直到所有玩家手上的牌都是“索（条）、万、饼（筒）”为止，如果玩家在行牌的过程中抓到了“花”也一样要开始“补花”。

2、开金规则：当玩家们补完“花”后就可以开“金”了，这时从牌尾翻开的第一张牌就是“金”。如果某玩家在开“金”时开出的是“花”，那么这张牌就算庄家的，当庄家补完“花”后，该玩家要从牌尾重新开“金”。